Et à ce sujet les questions peu pertinentes ne manquent pas, toujours teintées de quelques préjugés :
"Ils mangent des trucs bizarres en Corée, non?"
Si on en croit cette vidéo, difficile de répondre non, mais c'est quelque chose qu'il va falloir nuancer un peu. Tout dépend évidemment de ce qu'on entend par "bizarre".
La crise sanitaire a montré qu'il y avait des préjugés chez les occidentaux quant à la cuisine chinoise, et asiatique en général, lorsqu'on a supposé que l'épidémie était partie d'un marché sur lequel on vendait des pangolins (je ne sais plus si cela a finalement été confirmé ou pas, mais là n'est pas le propos).
Et il est vrai qu'en Corée, on voit parfois de drôles de choses sur les marchés. La Corée étant une Péninsule, on trouve toute sortes de poissons, fruits de mer, crustacés, sans parler des algues. Une simple promenade sur le marché de Jagalchi, à Busan, permet de s'en rendre compte. N'étant pas un grand amateur de fruits de mer, je ne suis pas vraiment à mon aise là-bas, mais peut-on dire que tout cela est "bizarre"?
Disons qu'il y a beaucoup de choses inhabituelles pour un Français en Corée. (mention spéciale au "penis fish"?) Même le Kimchi, aliment de base en Corée avec le riz, peut déconcerter quand on y goûte pour la première fois. De mon point de vue, vous pouvez manger, en Corée, de nombreuses choses différentes, nouvelles, mais pas "bizarres".
On a parfois l'impression de franchir un cap, cependant, quand, par exemple, on se promène sur un marché de Busan et qu'on voit des anguilles être pelées à vif puis être mises sur un grill alors qu'elles gigotent encore... (Video disponible ICI, âmes sensibles s'abstenir)
On peut évidemment trouver ça choquant, mais je souhaite juste rappeler que les Coréens ne sont pas les seuls à maltraiter des animaux pour les cuisiner. On m'a d'ailleurs déjà posé des questions sur la façon dont les Français préparent les ortolans (plus d'informations ICI). Même si ce plat n'est (heureusement) pas un des plus populaires en France (peut-être est-il même interdit maintenant?), il faut reconnaître que dans le genre "bizarre", nous faisons assez fort aussi. Et je ne parle pas du foie gras...
N'oublions pas que pour les Coréens, ce sont nous qui consommons des aliments étranges, voire dégoûtants. Les escargots, bien sûr, les grenouilles (même si j'en ai vu sur un marché de Busan,, comme je le racontais ici), mais aussi la viande de lapin (Assez rare en Corée. Elle est d'ailleurs toujours horrifiée de voir des lapins entiers sur les étals des bouchers en France), le foie, les abats en tous genres, sans parler des nos odorants fromages (dont certains,comme le Roquefort, sont même couverts de moisissures!!).
L'autre jour, j'avais préparé une salade de carottes râpées toute simple, avec un peu d'huile, de jus de citron et de persil. Ma belle-mère a trouvé ça très "bizarre"...elle qui mange les crevettes avec la tête!
En gros, il y a beaucoup de différence culinaires entre la France et la Corée, c'est le moins que l'on puisse dire, mais l'expression "trucs bizarres" me gêne car trop péjorative.
Ceci dit, je dois tout de même aborder un sujet qui fâche, et dont on me parle parfois.
"T'as mangé du chien?"
Pour faire simple: oui, il est possible de manger de la viande de chien en Corée (et non, je n'ai pas essayé). Mais il faut aussi savoir que c'est quelque chose qui se fait de moins en moins (notamment parmi les jeunes générations). Je viens en Corée régulièrement depuis sept ans et j'y vis depuis trois ans, et je n'ai vu un restaurant servant du chien qu'à une seule occasion. Ne croyez pas que tous les Coréens, ni même une majorité d'entre eux, en consomment. D'après Wikipedia, environ 4% des Coréens consomment de la viande de chien. En un sens, c'est un peu comme l'Ortolan chez nous. Cela existe, mais c'est très peu répandu. D'ailleurs, le président Moon Jae-In a récemment soulevé la question d'une interdiction de la consommation de viande de chien. Je ne sais pas s'il arrivera à faire passer ça avant la fin de son mandat au printemps 2022, mais cela montre qu'il y a du progrès sur cette question.
En résumé, oubliez vos préjugés et essayez la nourriture coréenne,il y a trop de plats délicieux à découvrir!
