Je ne suis pas très gourmand, mais quand on vit à l'étranger, il est inévitable d'essayer de découvrir toutes sortes de plats, et c'est pourquoi je vais probablement écrire quelques articles sur la cuisine coréenne sur ce blog. J'ai déjà beaucoup écrit sur le kimchi et les snacks. Oh, au fait, nous en avons essayé un autre, 꽈배기더블스윗 (꽈배기 Double Sweet). Mais comme son nom l'indique, c'est un peu trop sucré (contrairement à la plupart des snacks coréens), donc je vous conseille de vous en tenir à 꽈배기 qui est bien plus succulent.
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| 꽈배기더블스윗 |
Où en étais-je ? Ah oui, la nourriture coréenne. C'est un vaste sujet et je ne savais pas par où commencer. J'aime le gimbap (김밥), le tteokbokki (떡볶이) et les nouilles coréennes, et j'en parlerai un jour, mais je préfère commencer par ce que je préfère. Et mon préféré, et de loin, est clairement le Bulgogi (불고기). Le Bulgogi est très populaire en Corée, et vous pouvez en trouver un peu partout (en restaurant ou au supermarché). Il y a des chaînes de restaurants spécialisées dans le bulgogi, comme "Bulgogi Brothers", et des chaînes de restauration rapide comme McDonald's ont même créé des "bulgogi burgers", mais ne nous attardons pas là-dessus.
Dans la région d'Ulsan, il y a une petite ville qui s'appelle Eonyang, qu'Elle surnomme "bulgogi town" parce qu'elle est célèbre dans tout le pays pour son bulgogi (Eonyang bulgogi). Et je peux confirmer qu'il est délicieux ! Mais en fin de compte, celle de ma belle-mère est toujours le meilleur.
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| Eonyang bulgogi |
Qu'est-ce que le bulgogi exactement ? "Bul" signifie "feu" et "gogi" signifie "viande". Il s'agit donc essentiellement de tranches de bœuf ou de porc (ou d'autre viande parfois) marinées dans de la sauce soja, de l'huile de sésame, de l'ail, des oignons, du gingembre et du sucre, et grillées sur un barbecue, ou sur un grill, ou cuites dans une poêle avec champignons, légumes, parfois nouilles. Donc, comme vous l'avez probablement deviné, il y a beaucoup de différents types de bulgogi.
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| Bulgogi au boeuf (à gauche) et Bulgogi au porc (à droite) |
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| Bulgogi avec des nouilles |
Je n'ai rencontré personne en Europe qui ait essayé le bulgogi et qui ne l'ait pas aimé. Je vous suggère donc d'essayer dans les restaurants coréens à l'étranger. La photo suivante a été prise dans un restaurant coréen en France. Leur bulgogi était loin d'être aussi bon que le vrai, mais c'était quand même mieux que pas de bulgogi du tout.
Naturellement, le bulgogi est accompagné de riz et d'une multitude de petits accompagnements, qui sont toujours servis en Corée, quel que soit votre plat.
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Accompagnements coréens et riz |
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| Accompagnements coréens et bulgogi de canard |
J'ai déjà écrit sur le kimchi. Alors aujourd'hui, je vais me concentrer sur un autre "side dish" qui a littéralement changé ma vie. Pour être honnête, je ne sais toujours pas comment j'au pu vivre toutes ces années sans connaître kkaennip (깻잎) . Il s'agit de feuille de périlla (parfois présentée comme feuille de sésame). Il peut être consommé tel quel, et les Coréens l'utilisent traditionnellement pour envelopper le riz et la viande. Dans ce cas, on l'appelle "bap-doduk", (밥 도둑), ou "voleur de riz", ce qui signifie qu'avec lui vous mangez beaucoup de riz sans même le remarquer.
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| 깻잎 (encerclé) et autres accompagnements |
깻잎 peut aussi être cuisiné, par exemple vous pouvez le farcir avec de la viande et le faire frire à la poêle. Il peut aussi être mariné et consommé en accompagnement (certains l'appellent " perilla kimchi" ou "pickles perilla"). Savoureux, mais pas trop épicé, comme la nourriture coréenne peut l'être parfois. Je le recommande fortement, c'est délicieux, peu importe la façon dont vous le dégustez !
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| Kkaennip mariné |
Nous mangerons 돈까스 (escalopes de porc frites japonaises) ce soir pour dîner . C'est délicieux aussi, et je l'ajoute à ma liste de choses sur lesquelles je veux écrire ici. Attendez-vous décidément à d'autres articles sur la nourriture en Corée à l'avenir!
